#Patisserie : Muffins aux pépites de chocolat et aux amandes sans gluten / sans lait / sans oeufs

Bonjour à tous,

Quoi de plus délicieux que de bons petits gâteaux les après midi d’automne ?  Voilà pourquoi je vous propose une recette de mes muffins préférés, ceux aux pépites de chocolat et aux amandes. Leurs particularités ? ils sont vegan et sans gluten. Que demander de plus ? Du thé peut être …

Cette recette m’a été inspiré par Magalie de Cherrypepper, une chaine vegan sur Youtube qui possède aussi un site internet et une chaine privée. Magalie et Michel ainsi que leurs enfants forme une famille qui affiche clairement son véganisme avec beaucoup d’humanité et de tolérance.

Entre cuisine, testes de produits et sujets abordant différents thèmes vegan, j’ai été conquise par le cadre simple et naturel de leurs vidéos, par la douceur de Magalie et l’humour de Michel.

Si vous êtes également une future maman,  et que vous souhaitez avoir des informations sur la grossesse et le mode de vie des enfants végan, Aurélie, la sœur de Magalie vous livrera de précieux conseils.

Maintenant que les présentations sont faites, place à la recette !

Muffins1


 Ingrédients :

  • 250 g de farine universelle Schär sans gluten
  • 100 g de sucre blond non raffiné
  • 50 g de sucre de coco
  • 60 g de purée d’amande
  • 250 ml de lait d’amande
  • 1 sachet de poudre levante sans gluten
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 100 g de pépites de chocolat
  • Quatre poignées d’amandes entières, et des amandes effilées pour la garniture.

Préparation :

  1. Dans un saladier mélanger la farine, la sucre blond et le sucre de coco, la poudre levante et les deux cuillères à café de bicarbonate de soude ainsi que la purée d’amande.
  2. Ajouter les 250 ml de lait d’amande. Mélangez une première fois.
  3. incorporez la farine au fur et à mesure à la préparation.
  4. incorporez les pépites de chocolat.
  5. Découpez les amandes entières en morceaux, faites les torréfier à la poêle. Attention de ne pas les faire brûler. Incorporez les à la préparation.
  6. Disposez la pâte dans des caissettes puis dans un moule à muffins. Veillez à les remplir au 3/4 pour ne pas qu’ils ne débordent de trop.
  7. Enfournez 25 mns à 180 degrès.
  8. A mi-cuisson disposez le reste des amandes torréfier sur les muffins.

Concernant la cuisson :  Chaque four est différent, je vous invite donc à surveiller la cuisson de vos muffins en insérant un petit couteau à la base sans les abimer, si il reste de la pâte sur la lame c’est qu’ils n’ont pas fini de cuire.

Bon appétit 😉

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3 réflexions sur “#Patisserie : Muffins aux pépites de chocolat et aux amandes sans gluten / sans lait / sans oeufs

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